تجربه ثابت کرده است که اولین قدم برای طراحی آشپزخانه صنعتی بررسی مکان اولیه میباشد توجه به اینکه هرچیزی در چه جایی قرار میگیرد هائز اهمیت است. طراحی و نحوه چیدمان آشپزخانه صنعتی بر اساس استانداردها و اصول ایمنی و بهداشت 22000,HACCP GMP انجام می گردد.
اصول اصلی در طراحی آشپزخانه صنعتی شامل
- قابلیت انعطاف پذیری
- حفظ سادگی
- گردش مناسب مواد اولیه وغذایی و پرسنل آن آشپزخانه
- سهولت و دسترسی در کنترل و نظارت آشپزخانه صنعتی
- سهولت در عوامل مرتبط با بهداشت فضای کاری،طبخ غذای سالم و بهداشت فردی پرسنل
- بهره وری ازفضای آشپزخانه صنعتی
اصولا به دلیل راحتی پرسنل آشپزخانه ،از آ جهت سهولت در رفت و آمد پرسنل و افزایش بازده کاری؛ بهره وری انرژی به دلیل صرفه اقتصادی و کاهش هزینه های جانبی؛ طراحی آشپزخانه صنعتی بر انتخاب تجهیزات صنعتی برتری دارد